{"id":1575,"date":"2020-11-17T15:10:04","date_gmt":"2020-11-17T15:10:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grafas.org\/demo04\/?page_id=1575"},"modified":"2021-11-18T18:19:04","modified_gmt":"2021-11-18T17:19:04","slug":"bouchers-independants-au-maroc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/bouchers-independants-au-maroc\/","title":{"rendered":"Bouchers ind\u00e9pendants au Maroc"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bouchers ind\u00e9pendants au Maroc : des normes vestimentaires en mutation<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019enqu\u00eate cible des bouchers ind\u00e9pendants install\u00e9s \u00e0 Rabat et \u00e0 K\u00e9nitra, qu\u2019une quarantaine de kilom\u00e8tres s\u00e9pare. Si une int\u00e9ressante concentration de boucheries ind\u00e9pendantes a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e \u00e0 K\u00e9nitra, \u00e0 Rabat, la r\u00e9gression de leur nombre est flagrante, s\u2019expliquant principalement par la conjonction de plusieurs facteurs : le prix \u00e9lev\u00e9 des fonds de commerce, la rentabilit\u00e9 limit\u00e9e de l\u2019activit\u00e9 et la vive concurrence des boucheries de la grande distribution. Ces contextes contrast\u00e9s influent-ils sur les mani\u00e8res de s\u2019habiller ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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du point de vue Sociologique<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le boucher, c\u2019est le tablier !<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dans l\u2019enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s de bouchers marocains, le v\u00eatement au travail se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre une tenue de ville simple, pratique \u00e0 d\u00e9faut d\u2019\u00eatre protectrice, plus ou moins sale et parfois us\u00e9e, trahissant la pr\u00e9carit\u00e9 de leur condition. Le tablier y appara\u00eet comme le principal invariant vestimentaire : de formes diverses, blanc, noir ou color\u00e9, immacul\u00e9 ou tach\u00e9 ; il tend de plus en plus \u00e0 \u00eatre un support marketing, estampill\u00e9 du logo de l\u2019entreprise.\u00a0Le plus souvent, les consid\u00e9rations pratiques priment sur l\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 : c\u2019est pour le confort que la majorit\u00e9 travaille en baskets ou en sandales et que peu portent des gants.\u00a0<\/span>Le v\u00eatement sale n\u2019est source d\u2019aucun discr\u00e9dit, \u00e0 condition d\u2019\u00eatre r\u00e9guli\u00e8rement chang\u00e9.\u00a0<\/span>Ni exhib\u00e9e ni cach\u00e9e, la salet\u00e9 est plut\u00f4t assum\u00e9e comme le juste reflet du travail.\u00a0<\/span>Les consid\u00e9rations esth\u00e9tiques ne surplombent le reste qu\u2019en de rares exceptions ; \u00e0 l\u2019instar des touches \u00ab mode \u00bb, \u00e9trang\u00e8res au m\u00e9tier, apport\u00e9es par un apprenti \u00e0 sa tenue. Tablier\u00a0<\/span>\u00e0 bavette dans lequel il se trouve beau, chemise ajust\u00e9e, jean slim, veste et casquette mise \u00e0 l\u2019envers font sa singularit\u00e9 stylistique. La r\u00e9flexion autour du v\u00eatement au travail se trouve actualis\u00e9e par le d\u00e9ploiement des boucheries de la grande distribution\u00a0<\/span>qui sonne l\u2019obsolescence de certaines fa\u00e7ons de penser et de faire. Quid de son r\u00f4le dans la mani\u00e8re d\u2019endosser le m\u00e9tier et de construire sa cr\u00e9dibilit\u00e9 professionnelle ?<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Samia Ait Tkassit<\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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du point de vue du Droit<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Propret\u00e9 et s\u00e9curit\u00e9 : r\u00e8gles et marges de manoeuvre<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Contrairement au Code du travail fran\u00e7ais, le marocain ne s\u2019int\u00e9resse pas \u00e0 la fa\u00e7on de s\u2019habiller des salari\u00e9.es. Son article 9, qui interdit \u00ab toute discrimination \u00bb, ne comporte pas de disposition sur la libert\u00e9 de s\u2019habiller et la notion d\u2019\u00ab apparence physique \u00bb n\u2019existe tout simplement pas. En revanche, on trouve des consid\u00e9rations li\u00e9es \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 similaires \u00e0 celles d\u2019autres l\u00e9gislations. Ainsi, en plus d\u2019un agr\u00e9ment sanitaire comportant des exigences minimales sur l\u2019hygi\u00e8ne et le respect d\u2019un programme d\u2019autocontr\u00f4le n\u00e9cessaire pour pouvoir \u00e9tablir ou maintenir l\u2019activit\u00e9 de toute entreprise agro-alimentaire, l\u2019entreprise est tenue par des imp\u00e9ratifs l\u00e9gaux et r\u00e9glementaires, notamment sur l\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9. Un d\u00e9cret du 6 septembre 2011, applicable \u00e0 tous les m\u00e9tiers li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentaire, dispose en effet dans son article 60 que \u00ab quiconque, dans la cha\u00eene alimentaire est amen\u00e9 \u00e0 manipuler des produits alimentaires doit respecter un niveau \u00e9lev\u00e9 de propret\u00e9 personnelle et porter une tenue adapt\u00e9e aux travaux effectu\u00e9s \u00bb. Les exigences sur la propret\u00e9 du corps et sur la tenue vestimentaire vont donc de pair. Cependant, l\u2019exigence de normes vestimentaires strictes en apparence n\u2019emp\u00eache pas des pratiques divergentes et assum\u00e9es comme telles. Sans doute parce que la loi qui impose de porter une tenue adapt\u00e9e ne d\u00e9livre pas le d\u00e9tail de cette tenue, ce qui laisse une marge de man\u0153uvre aux entreprises et aux salari\u00e9.es.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Farida Khodri<\/i><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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du point de vue Photographique<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une mise au point progressive pour trouver un \u00e9quilibre<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tentative d\u2019\u00e9puisement d\u2019un lieu marocain : avec Samia, nous allons \u00e0 la rencontre, en un temps court, d\u2019un maximum de boucheries, les plus diverses possible. Le but n\u2019est pas l\u2019illustration d\u2019un propos que me donnerait la sociologue. Elle m\u2019ouvre l\u2019acc\u00e8s \u00e0 \u00ab son \u00bb terrain et me laisse libre cours pour l\u2019appr\u00e9hender, de la prise de vue jusqu\u2019au choix final des photos. Je lui explique qu\u2019en effet, le travail d\u2019un photographe ne se limite pas \u00e0 la prise de vue, un autre moment important \u00e9tant la mise en r\u00e9cit, par le travail d\u2019\u00e9dition des images.En r\u00e9sultent des bandes d\u2019images, ici pr\u00e9sent\u00e9es en format r\u00e9duit. En rapprochant deux images, d\u00e9j\u00e0, un r\u00e9cit se cr\u00e9e. Mais pour que la recette soit r\u00e9ussie, il faut un subtil m\u00e9lange qui na\u00eet de la tension entre le fond de l\u2019image (ce qu\u2019elle vient signifier) \u2013 par exemple, ici, un contraste entre l\u2019application au maniement du hachoir et la d\u00e9tente du boucher qui pose, fier \u2013 et ses attributs purement formels, tels que la colorim\u00e9trie, le jeu entre les plans, etc. S\u2019ensuit le peaufinage avec l\u2019agencement des photographies entre elles, o\u00f9, l\u00e0 encore, il faut bien \u00e9valuer le poids de chaque image afin de trouver le parfait \u00e9quilibre.\u00a0La photographie, c\u2019est un peu comme un assaisonnement, tout est une question d\u2019accords et de dosages.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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David Desaleux<\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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du point de vue des Coulisses<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dialogue et distance
dans le croisement des regards<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019immersion durant plusieurs jours aupr\u00e8s de bouchers au Maroc a rendu n\u00e9cessaire la tenue d\u2019une s\u00e9rie de discussions sur les sp\u00e9cificit\u00e9s m\u00e9thodologiques de l\u2019enqu\u00eate. Photographe et sociologue investissent le terrain chacun \u00e0 sa mani\u00e8re avec une influence r\u00e9ciproque limit\u00e9e. Ne comprenant pas l\u2019arabe dialectal, langue des \u00e9changes avec les bouchers, le photographe en est \u00e9cart\u00e9. \u00c0 son tour, seul avec son appareil, ses r\u00e9glages, ses d\u00e9placements et sa communication avec le terrain, il r\u00e9alise son travail en excluant la sociologue. La mise en dialogue des deux approches autour du v\u00eatement au travail pose la question du ressort analytique de la photographie et de ses potentialit\u00e9s \u00e0 produire une r\u00e9flexion en images, conciliable avec l\u2019analyse sociologique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Samia Ait Tkassit<\/em><\/a>\u00a0& <\/em>David Desaleux<\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Bouchers ind\u00e9pendants au Maroc : des normes vestimentaires en mutation L\u2019enqu\u00eate cible des bouchers ind\u00e9pendants install\u00e9s \u00e0 Rabat et \u00e0 K\u00e9nitra, qu\u2019une quarantaine de kilom\u00e8tres s\u00e9pare. Si une int\u00e9ressante concentration de boucheries ind\u00e9pendantes a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e \u00e0 K\u00e9nitra, \u00e0 Rabat, la r\u00e9gression de leur nombre est flagrante, s\u2019expliquant principalement par la conjonction de plusieurs facteurs…<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_kadence_starter_templates_imported_post":true,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"hide","_kad_post_layout":"fullwidth","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"unboxed","_kad_post_vertical_padding":"hide","_kad_post_feature":"hide","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"class_list":["post-1575","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1575"}],"version-history":[{"count":278,"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4751,"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1575\/revisions\/4751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/web.msh-lse.fr\/cravat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}